Couscous Marocain

Couscous Marocain



Ingrédients
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2kg de viande (boeuf : macreuse ou basses-côtes, et mouton : collier ou épaule ou 1 poulet en morceaux)
quelques os
200g de pois chiches
3 oignons
4 tomates
4 navets
750g de courgettes
500g de potiron
1 branche de céleri
1 coeur de chou
3 Cs d'huile d'olive
1 Cc de paprika
quelques grains de coriandre pilés
sel, poivre
quatre-épices
1 kg de couscous
1 petite pointe d'harissa

Préparation
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La veille : faites tremper les pois chiches.
Le jour même :
Dans la partie inférieure du couscousier, faites chauffer l'huile puis incorporez la viande coupée en morceaux. Ajoutez les oignons épluchés et émincés, les tomates pelées et coupées en quartiers.
Incorporez après 10 minutes de cuisson, 2 litres d'eau froide, les pois chiches et les os.
Faites bouillir le tout sur feu moyen.
Après 1h30 de cuisson, versez les navets,le céleri, le coriandre et le paprika. Salez et poivrez puis ajoutez une poignée de quatre-épices.
Dans une casserole, faites blanchir le coeur du chou 2-3 minutes.
30 minutes avant la fin de la cuisson, incorporez le chou, les courgettes et le potiron.
Faites cuire les graines de couscous à la vapeur sur le bouillon.
Pour servir, versez les graines dans un grand plat et remuez et ajoutez un peu d'huile d'olive.
Dans une soupière, présentez le bouillon (réduit à 1 litre et demi environ) avec les pois chiches.
Dans un autre plat installez les viandes et les légumes.
Dans une saucière, versez l'harissa délayée dans une louche de bouillon.

heureusement que t'as dis viande et pas poulet sinon coco t'allait pas te lacher tu es sauvée de justesse, puis pour le couscous marocain il y a aussi le couscous "tfaya" avec les raisins secs et couscous "aux septs légumes" et aussi le couscous "seffa" avec de la canelle et du sucre


Couscous Tfaya



Couscous seffa



Couscous aux septs légumes



ti-frère et tu connais la suite

Pourquoi faut-il que je ne prenne pas place quand il faut passer à table ?

Je crois qu'il y a assez de plats pour complaire tout le monde, et même que les femmes peuvent passer avant j'aurai quand même un p'tit morceau je flippe pour "le Couscous Tfaya"

ok ok ok une tite bouchée ça fera l'affaire

Salâm

Moi je remplace les olives par devinez donc et les tisraisins secs pareils
mais vous connaissez mas gouts lol

salam

viande (boeuf : macreuse ou basses-côtes, et mouton : collier ou épaule ou 1 poulet en morceaux)

dieu merci c'est super

Moi je dirais que la macreuse fond mieux que la basse cote, le poulet, mais pas de collier de mouton, vaut mieux de plus riches morceaux, que le collier qui pue.
Pour le moton mieux vaut prendre des cotelletes désossées coupées en morceaux ou le must une cuisse d'agneau découpée.
Bon appétit

je suis sure que je suis visée reste à l'écart TOI

Puis dans un couscous ya pas d'olives

Ti-frère KADILE moi j'aime pas bcp le couscous Tfaya