WebArabic

Préparation : 1 heure

Cuisson : 30 mn

Ingrédients

• 250 g de feuilles de vigne en boite en verre
• 2 verres de riz lavé
• 200 g de steak haché
• 1 gros oignon haché
• 3 belles tomates fraiches rapées
• Persil haché + aneth haché
• 2 grosses tomates coupées en dés
• 1/2 verre de jus de citron
• 1 verre d'huile d'olive
• 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
• 1 cuil. à soupe de sel
• 1 cuil. à café de poivre
• 1 cuil. à café de bouharate (ensemble d’épices si vous en avez pas à remplacer par la canelle)

Préparation

Préparer, dans un grand bol, la farce avec : le riz, steak haché, oignon, les tomates fraiches, persil, aneth, tomates, jus de citron, huile d'olive, concentré de tomates, sel, poivre et bouharate. Farcir la partie rugueuse des feuilles. Déposer pour cela une cuillère à café de la farce sur chacune des feuilles de vigne. Les enrouler ensuite en pliant chaque côté. La farce doit être complètement recouverte par la feuille, on ne doit plus voir la farce.

Disposez les feuilles de vigne ainsi préparées dans une casserole à fond épais. Recouvrir de 2 verres d'eau, 1/4 de verre de citron pressé, 1/2 cuil. à café de sel et 3 cuil. à soupe d'huile.

Laissez cuire à couvert et à feu doux jusqu'à ce que le riz ait totalement absorbé l'eau.

Elles se consomment chaudes ou tièdes avec une bonne salade de tahina et du poulet grillé .