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Préparation :

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500 gr de grosse semoule,
• 250 gr de sucre en poudre,
• 100 gr de beurre fondu pâte d'amandes,
• 3 petits verres d'amandes grillées et moulues,
• 1 verre de sucre fin, eau de fleur d'oranger,
• 3 pincée de cannelle pour décorer,
• 1 poignée d'amande émondées.

Sirop :

• 500 gr de sucre fin,
• 1 litre d'eau,
• 1 verre d'eau de fleur d'oranger.

Préparation :

Préparer la pâte d'amandes mélanger les amandes, sucre, cannelle et eau de fleur d'oranger.

Tamiser la semoule et le sucre dans une djefna (grand plat à bords hauts servant à rouler le couscous), arroser de beurre fondu, travailler comme pour le couscous. Tout en travaillant la pâte, humecter d'un 1/2 verre d'eau et parfumer d'eau de fleur d'oranger.

Verser la moitié de la pâte dans un moule rond préalablement beurré, étaler dessus la pâte d'amandes et recouvrir avec le reste de pâte de semoule.

Tracer au couteau, sur la surface du gâteau des carrés égaux, garnir chaque carré d'une amande.

Laisser cuire à four moyen pendant 30 mn environ.

Pendant ce temps, préparer le sirop : faire bouillir l'eau, le sucre et l'eau de fleur d'oranger pendant 20 mn.

Versez le sirop tiède sur le gâteau et laissez refroidir.

Bon appétit !