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Préparation : 50 minutes

Cuisson : 1 heure

Ingrédients :

• 4 morceau de paleron
• 2 poivrons verts
• 2 poivrons rouges
• 1/2 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 botte de persil (plat de préférence)
• 2 feuilles de laurier
• 1/2 tomate
• 1 citron
• 1 cuillère à soupe de harissa
• huile végétale
• Sel, poivre
• Pour la farce :
  • 500 gr de boeuf haché
  • 1/2 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 50 gr de riz
  • 1 oeuf
  • 1/2 botte de persil
  • 1/2 tomate
  • Sel et poivre

Hacher l'ail, le laurier, et la 1/2 tomate, et mélanger dans un petit récipient avec le cumin, du sel, du poivre.

Dans une marmite, placer les morceaux de paleron avec 2 cuillères à soupe d'huile végétale, un demi oignon haché, et le mélange que vous avez précédemment haché.

Verser 10 cl d'eau et faire cuire pendant 10 minutes.

Couper les poivrons sous le pédoncules pour faire un châpeau. Retirer l'intérieur des poivrons.

Pour préparer la farce, déposer dans un salaider la viande de boeuf avec l'ail pilé, le cumin, du sel et du poivre. Ajouter 1/2 tomate râpée, 1/2 oignon, le persil haché, le riz et l'oeuf. Bien malaxer.

Garnir les poivrons avec la farce.

Recouvrir la préparation du paleron, dans la marmite, avec 50 cl d'eau et faire cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Déposez les poivrons dans la marmite, et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Retirer les poivrons afin de réduire la sauce.

Il ne vous plus qu'à dresser avec le persil haché accompagné de harissa et de citron.