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Cuisson : 1 heure à 1h30 (si préparation du hoummos)

Préparation : 15 à 30 minutes

Ingrédients (4 à 6 personnes) :  

• 1 boîte de hoummos (purée de pois chiches) ou 250 gr de pois chiches si vous préparez vous-même la purée,
• 2 cuillères à soupe de tahine (crème de sésame),
• jus d'un citron,
• 1 ou 2 gousses d'ail,
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• 1 pincée de poivre rouge doux,
• piment de jamaïque, paprika (facultatif).

Préparation :

Bien mélanger le hoummos avec le tahine, le jus de citron, l'ail pilé, le poivre et du piment de jamaïque .

Verser dans un plat, bien aplanir à l'aide d'une cuiller. Créer des rainures à l'aide d'une fourchette.

Arroser d'une cuillère à soupe ou deux d'huile d'olive, parsemer de paprika et piquer de persil. Vous pouvez également ajouter un peu de cumin.

Si vous souhaitez faire la purée de pois chiches :

Laver 250 gr. de pois chiches à l'eau froide et laisser tremper 12 heures à température ambiante.

Egoutter, rincer, mettre dans une casserole, recouvrir d'eau complètement et porter l'eau à ébullition.

Baisser à feu doux, et laisser mijoter jusqu'à ce que les pois soient tendres. Ajouter de l'eau au besoin car les pois doivent toujours être recouverts d'eau (1 bonne heure).

Egoutter et conserver le bouillon ainsi que quelques pois chiches pour la garniture.

Ecraser les pois chiches en ajoutant un peu de bouillon pour obtenir une purée lisse, ajouter l'ail et le jus de citron.

Le reste de la préparation est identique.