WebArabic

Préparation : 30 minutes + une nuit de trempage
Cuisson : 2 heures

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 200 g de pois chiches secs
• 125 ml d'huile d'olive
• 1 oignon, coupé en fins quartiers
• 2 tomates
• 1 cuil. à café de sucre
• 1/4 de cuil. à café de cannelle en poudre
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1,5 kg d'épinards
• 3 cuil. à soupe de menthe fraîche hachée 2 à 3 cuil. à soupe de jus de citron
• 1 cuil. à soupe 1/2 de sumac en poudre

Préparation :

Mettre les pois chiches dans une grande terrine, couvrir d'eau et laisser tremper toute la nuit. Égoutter et mettre dans une grande casserole. Couvrir d'eau et porter à ébullition, puis laisser frémir environ 1 h 45, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter.

Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter l'oignon et faire blondir 3 à 4 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Couper les tomates en deux, retirer les pépins et émincer la pulpe. Mettre dans la poêle avec le sucre, la cannelle et l'ail, et cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient tendres.

Laver les épinards et les sécher avec du papier absorbant. Couper les tiges et émincer finement les feuilles.

Ajouter les feuilles à la préparation à base de tomate avec les pois chiches, et laisser cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les feuilles d'épinards flétrissent. Incorporer la menthe, le jus de citron et le sumac.

Saler, poivrer et laisser cuire 1 minute. Servir immédiatement.