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Préparation : 15 mn

Cuisson : 40 mn environ

Ingrédients

• 2 pigeons
• 2 c/s de smen (beurre once)
• Sel, poivre

Farce:

• 1 verre de frick (blé) ou riz (selon les goûts)
• 1 oignon
• Foie de volaille
• 1 c/s de smen
• 3 grains de cardamone + gomme arabique
• Laurier
• Sel, poivre

Préparation

Lavez le blé (riz), faire bouillir et verser dans un passoir pour le débarrasser de son eau, laisser reposer. Ajoutez le foie de volaille coupé en dés, l'oignon râpé, le smen, salez et poivrez.

Prendre les deux pigeons (bien lavés) les farcir de cette préparation, coudre pour ne pas perdre les ingrédients.

Dans une marmite mettre de l'eau, le cardamone, la gomme arabique, le laurier, le sel et le poivre, portez à ébullition et plongez les pigeons et laisser cuir.

Retirer les pigeons après cuisson, et là selon votre choix soit vous les faites frire avec le smen soit les griller à feu de braise (c'est moins gras !). Et bon appétit  !