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Entremet traditionnel libanais que l'on offre à l'occasion des naissances et à Noël.

Cuisson : 1 heure

Préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

• 100 g de poudre de riz,
• 200 g de sucre en poudre,
• 30 g de carvi moulu,
• 2 cuillères à café de graines de fenouil,
• 1 cuillère à café d'anis moulu,
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre,
• Noix de coco en poudre,
• Pistaches concassées et/ou amandes émondées.

Préparation :

Diluez le riz en poudre dans un peu d'eau.

Dans un litre d'eau, mélangez le sucre, le carvi, le fenouil, l'anis, la cannelle et le riz délayé. Faire cuire à feu doux pendant une heure jusqu'à épaississement de la omposition, tout en remuant de temps en temps.

Filtrez, à l'aide d'un tamis fin, et versez la crème dans des petits ramequins ou un plats creux et laissez refroidir un peu avant de placer le flan au réfrigérateur.

Avant de servir (bien frais), saupoudrez le flan avec la noix de coco, les pistaches concassées et/ou les amandes.

Vous pouvez également garnir avec des madeleines, des boudoirs,...