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Cuisson : 2 à 3 minutes par série

Préparation : 1 heure 

Ingrédients :

• 1 kg de semoule moyenne
• 6 oeufs entiers battus
• 200g de sucre
• 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 1 pincée de sel - 3 cuil. à soupe d'huile
• 300g de pâte d'amandes souple
• Huile pour la friture
• 300g de miel liquide

Préparation :

Faire dorer la semoule dans une grande poêle, sans matière grasse. La verser dans un grand saladier. Incorporer les oeufs, le sucre, l'eau de fleur d'oranger et le sel. Bien mélanger et laisser reposer une heure.

Former une boule de pâte bien homogène. Ne pas hésiter à la travailler et à l'humidifier si elle semble ne pas convenir. Terminer en incorporant l'huile.

Etaler la pâte sur le plan de travail. En faire 2 rubans de 40cm environ de long sur 6cm de large et 2cm d'épaisseur. Creuser le centre d'un des rubans. Garnir la cavité avec un long boudin de pâte d'amandes. Recouvrir avec l'autre ruban. Bien souder en appuyant avec les mains graissées.

Détailler des losanges en coupant le ruban en biais. Les frire dans l'huile chaude. Les égoutter puis les plonger 15 minutes dans le miel chaud. Les poser sur une grille.