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Le taboulé est une entrée du Moyen-orient : Syrie, Liban, Jordanie, Palestine.

Ingrédients :

• 100 g de bourghoul ou de blé concassé,
• 2 bottes de persil plat finement haché,
• 1 petits bouquets de menthe ciselée,
• 1 tomate coupée en dés,
• 1 petit oignon vert émincé,
• 1 petit oignon blanc émincé,
• 1 filet d'huile d'olive,
• jus de citron,
• sel et poivre.

Laver le bourghoul (ou blé concassé) couvrir d'eau et laisser tremper pour prendre du volume.

Mélanger les oignon ajouter le persil, la menthe arroser d'un filet d'huile et de jus de citron frais assaisonner de sel et poivre mélanger le tout.

Garnir avec les tomates coupées en petits dés.